熱い夏がやってきました。みなさん、いかがお過ごしですか❓
ご飯、しっかり食べていますか？夏は麵が多くなりがちですよね。でも、栄養がきになりますよね～
そこで、夏野菜

夏野菜は基本的に、水分やカリウムを豊富に含んでいるものが多く、夏バテや熱中症の予防、利尿作用によるむくみの解消に効果的と言われています。さらに、ビタミンも豊富で、紫外線から肌を守ったり、胃腸を整えたりする作用も期待できます。夏野菜にはトマトやきゅうりなど生でそのまま食べられるものも多く、夏に摂りたい栄養素を手軽に補給できるのが特徴。夏野菜の栄養素や効能を知って、効果的に食べましょう。

夏だからこそ摂りたい栄養素
ビタミン
ビタミンCやビタミンB2などに代表されるビタミン類は、からだの調子を整える作用があると言われています。夏野菜の多くは、ビタミン類を豊富に含んでいます。

ミネラル
カリウムやマグネシウムなどに代表されるミネラル類は、体温の調整にかかわる栄養素だと言われています。ミネラル類は発汗によっても失われるので、夏には積極的に摂りたい栄養素の1つです。

トマト・・・カリウムを多く含みます。また、赤い皮にはリコピンという成分が含まれます。リコピンは、加熱や油を使った調理で吸収率が高まり、うまみも加熱によって高まります。

ナス・・・カリウムを多く含みます。また、紫の皮にはアントシアニンという色素が含まれているので、皮ごと食べるのがおすすめです。

ズッキーニ・・・カリウムとマグネシウムを多く含みます。また、カロテンやビタミンC、ビタミンB2といったビタミン類も豊富に含まれています。

かぼちゃ・・・代表的なミネラルであるカリウムを多く含みます。また、カロテンをはじめとしたビタミン類が豊富に含まれています。

パプリカ・・・夏野菜の中でも特にビタミンCが多く、100gあたりの含有量はレモンの1.5倍、ピーマンの2倍以上(※)。
また、赤いパプリカにはカプサンチン、黄色いパプリカにはゼアキサンチンという色素が含まれています。

オクラ・・・マグネシウムを多く含みます。また、ペクチンはオクラの粘りのもとになる栄養成分。ペクチンは食物繊維の一種で、腸内環境を整えると言われています。

ゴーヤ・・・ビタミンCを多く含みます。特に、ゴーヤに含まれるビタミンCは、加熱しても壊れにくい特徴があります。また、ゴーヤの苦味は食欲増進を促すと言われています。

ピーマン・・・パプリカにこそ劣るものの、ピーマンにも多くのビタミンCやビタミンP、カロテンなどのビタミン類が含まれています。

こんな夏野菜を使って夏野菜カレーはいかがでしょうか❓
夏野菜には、ほてったカラダを内側からクールダウンする水分やカリウム、不足しがちなビタミンなどの栄養素がたっぷり含まれています。そして、カラフルな夏野菜のビタミンカラーは、食欲を刺激してくれます。また、カレーのような辛いものを食べればカラダが温まり汗をかき、体内にたまった熱が逃げて行ってくれますよ(^_^;)

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