皆さん”魚”は良く食べますか？
昔から魚は体に良いと聞きますが、実際普段からたくさん食べている方は少ないのではないでしょうか(‘ω’)？
ダイエットや体力作りなどでプロテインやお肉（脂質の少ない）を食べたほうが良いというのは良くありますが、
実は魚も健康やダイエットに良いのです♪
「あぶら」には、「太る」油と「太らない」油がある！
肉と魚、脂質1gあたりのカロリーはどちらも約9kcalでほぼ同じですが、それぞれ脂肪酸の種類が異なるため、その特性も大きく異なります。
肉のあぶら（脂）は常温で固体です。これは飽和脂肪酸がメインとなっているためです。
飽和脂肪酸は体内で合成が可能な脂肪酸で、バター、チョコレートなどにも含まれます。
体内でのエネルギー効率がよいものの、過剰摂取になりやすいあぶらです。
極端な不足は脳出血の要因になると言われていますが、現代においては過剰摂取による生活習慣病のリスクなどの弊害の方が問題視されています。
魚のあぶら（DHA、EPA）は常温で液体です。これは不飽和脂肪酸がメインとなっているためです。
不飽和脂肪酸には体内で合成ができない必須脂肪酸が含まれており、魚油のほかオリーブオイルやナッツなどの植物油も仲間になります。
肉の脂と比べると体内でのエネルギー効率は劣るものの、抗炎症作用、血液サラサラ作用、血中コレステロール低下作用のほか、脂肪燃焼効果も期待できます
さらに、魚油に含まれるDHAやEPAが脂肪燃焼細胞である褐色脂肪細胞を増加させることもわかっています。
「DHA」…脳の働きを助ける、認知機能の改善、脳の老化の予防、視覚機能の向上、糖代謝機能の改善、胎児の脳の成長などに効果があります。
「EPA」…血液中の中性脂肪を減らす、総コレステロールを抑制する、HDL(善玉コレステロール)を増加させ動脈硬化を予防、血液が固まりにくくなる。
必須脂肪酸は食事から摂取する必要があり、1日1回は魚料理をメニューに入れていただきたいです。
タラやサケはもちろん、サバなどの脂質が多そうなお魚でも、1食分、適量の摂取であれば安心です！
DHAやEPAはなぜ魚に多いのでしょうか？
DHA・EPAは、もともとは植物プランクトンや海藻に含まれる成分で、食う食われるの関係で魚が取り込むことで、魚にDHA・EPAが増えていくのです。
そのため、DHA・EPAは陸にはあまりなく、魚はDHAやEPAが多いと好まれて食べられるのです。
なので魚をたくさん食べるマグロやカツオはDHAたっぷり！
さらにサンマ、サバ、イワシなどの青魚、サケ（サーモン）、ウナギなどに多く含まれています。
美味しい魚を食べて体にいいなんて・・・・すばらしいですね。
魚を調理するときの注意
点動物性脂や植物油に比べて魚のあぶらは酸化しやすく、加熱を繰り返すと酸化で匂いが気になる場合があります。
魚や料理によっても違いますが、加熱は短めに食べるのがおススメです。
また、水煮缶はとーってもおすすめ！
サバ水煮缶の中の油は、魚の油100％なので、なんと飲んでもOK・・・（笑）
サバ缶のカルシウムはサバの切り身の43倍！という事実も驚きです！
さらに抗酸化作用も！
鮭やエビ、カニ等、赤い色素を持つ魚や甲殻類には、アスタキサンチンという成分が含まれています。
アスタキサンチンは抗酸化作用が強いため、肌のたるみ、シミ、シワの予防、疲労回復等の効果が期待できます。
アスタキサンチンと同じく抗酸化作用がある成分としては、トマトに含まれるリコピンのほか、
ほうれん草、にんじん、かぼちゃ等の緑黄色野菜に含まれるβカロテン等があります。
エイジングケアの効果を得たい方は、アスタキサンチンが含まれる食材と一緒に食べるとよいでしょう♪
食事はバランスよく、体に良いものを摂りましょう(^_-)-☆
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